Una de calabazas...

La calabaza, el producto típico por excelencia del otoño, en sus múltiples variedades y colores. Es tan versátil que la podemos utilizar en la cocina de mil maneras, en cremas, sopas, salteada, rehogada, al horno, hervida, gratinada, en repostería casera, confitura casera...

Su composición rica en vitaminas E, vitamina C, Betacarotenos, fibra y potasio además de otros minerales y vitaminas, la hacen un alimento muy saludable, con propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular, la visual, la digestiva, y como antihipertensiva.

Este producto tan rico en antioxidantes no puede faltar en tu mesa y para que la disfrutéis os dejo aquí una idea muy rica, un bizcocho de calabaza con arándanos y frambuesas, un dulce sin pecado, porque no contiene azúcar. ¡Que aproveche!

Receta de bizcocho de calabaza con arándanos y frambuesas:

3 huevos

3 tazas de harina

1 taza de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura

un puñado de dátiles variedad Medjool frescos

100 ml de leche de avena sin azúcar 

1 cucharadita de esencia de azahar

1 cucharadita de canela

Frambuesas y arándanos frescos, un puñado de cada.

Media calabaza asada.

Por un lado mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, canela). En otro bol, batimos los huevos , añadimos el aceite y la mezcla conseguida de triturar los dátiles con la leche de avena y la esencia de azahar. Mezclamos bien. Añadir la calabaza, los arándanos y frambuesas. Triturar todo junto. A esta mezcla le vamos añadiendo los ingredientes secos ya mezclados en otro bol.

Vamos al horno precalentado y lo tenemos 30-40 minutos a 170 grados. No  queda reseca,l la calabaza le confiere mucha jugosidad.

Es una merienda o desayuno  ideal, gustará a toda la familia.

¡Ya nos contareis!